Ein Gericht von Miljuschka, leicht für den Grill angepasst. Vegetarisch muss nicht langweilig sein – mit frischem Gemüse, Burrata und hausgemachter Zwiebelmarmelade machst du daraus ein Fest!
Gang: Hauptgericht / Vegetarisch
Stichworte: Chicorée, Burrata, Zwiebelmarmelade, BBQ, Grill, vegetarisch, Dill
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Ausrüstung:
DTB Grill oder Grill
Kohlekorb
Gusseisenpfanne
Servierschale
Zutaten:
– 4 Chicorée-Stauden
– 1 EL Olivenöl
– 1 Burrata
– 2–3 EL Zwiebelmarmelade
– Pfeffer und Salz
– 2 Zweige Dill
Für die Zwiebelmarmelade:
– 1 Kilo Zwiebeln
– 200 g Zucker
– 100 ml Wasser
– 1 Zweig Thymian, fein gehackt
Anleitung:
- Fülle eine Seite des Kohlekorbs mit Kohlen für mittlere Hitze. Wenn du mehr auf einmal zubereiten möchtest, nutze den ganzen Korb. Platziere den Kohlekorb in der Mitte.
- Schneide den Chicorée längs halb durch und bestreiche die Schnittflächen mit Olivenöl. Würze mit Pfeffer und Salz.
- Grille den Chicorée auf der Schnittfläche, bis er karamellisiert und goldbraun ist. Stelle die Hitze nicht zu hoch ein — der Chicorée braucht etwas Zeit, um gar zu werden.
- Verteile den gegrillten Chicorée auf einer Platte, gib großzügig Zwiebelmarmelade darauf und verteile die Burrata in Stücken darüber.
- Bestreue mit Pfeffer, Salz und frischem Dill.
- Zubereitung der Zwiebelmarmelade: Schneide die Zwiebeln in Ringe und brate sie in einer Gusseisenpfanne mit etwas Olivenöl auf dem DTB Grill an.
- Lass sie langsam garen, bis die Zwiebeln goldbraun werden. Füge das Wasser, den Zucker und den frischen Thymian hinzu und lass es köcheln, bis es eine dicke Marmelade wird.