Dieses portugiesische Piri-Piri-Hähnchen ist wahnsinnig lecker: knusprige Haut, saftiges Fleisch und eine würzige hausgemachte Soße. So machen wir das am Grill!
Gang: Hauptgericht
Stichworte: Hähnchen, Piri Piri, Grill, gegrilltes Hähnchen, scharf, Paprika, Chilis
Zubereitungszeit: 1 Stunde (exkl. 24 Stunden Ruhezeit)
Portionen: 4 Personen
Ausrüstung:
Grill oder DTB Grill
Rost und Schale
Stabmixer
Zange
Zutaten:
– 1 ganzes Hähnchen
– Grobes Meersalz
– 1 rote Paprika
– 2–3 frische Chilis (nach Geschmack)
– 6 Knoblauchzehen
– Frische Petersilie
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– 1 TL Oregano
– Pfeffer und Salz
– Sonnenblumenöl
Anleitung:
- Ein ganzes Hähnchen schmetterlingsförmig schneiden (Brustbein entfernen, damit es flach liegt) und die Hautseite mit grobem Meersalz bestreuen.
- Das Hähnchen auf ein Rost in eine Schale legen und offen für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das sorgt für eine knusprige Haut.
- Eine Paprika rösten, bis sie ganz schwarz ist. Danach die Haut und die Kerngehäuse entfernen.
- Die Chilis ebenfalls kurz auf dem Grill rösten.
- Die Piri-Piri-Soße zubereiten: die geröstete Paprika und Chilis mit Sonnenblumenöl, viel Knoblauch, frischer Petersilie, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, Pfeffer und Salz mit einem Stabmixer zu einer glatten Soße mixen.
- Das Salz vom Hähnchen mit Wasser abspülen und gut trocken tupfen.
- Das Hähnchen über mittlerer Hitze (indirekt, wenn es zu heiß wird) grillen, bis es goldbraun und gar ist.
- Zum Schluss das Hähnchen großzügig mit der Piri-Piri-Soße bestreichen.
- Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit einem frischen Salat servieren.