Diese asiatischen Hähnchenflügel sind klebrig, würzig und voller Umami. Durch die Marinade mit Miso und Sriracha erhalten sie einen tiefen Geschmack, der perfekt zum BBQ passt.
Gang: Snack, Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Schlüsselwörter: Chicken Wings, Hähnchenflügel, scharf, Sriracha, Miso, BBQ
Vorbereitungszeit: 6 Stunden 10 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Ausrüstung:
Kerntemperaturmesser
Gusseisenpfanne
1 Handvoll Räucherholz
Zutaten:
– 12 Hähnchenflügel
– Sesamsamen zur Garnierung
Für die Marinade:
– 60 ml Sojasauce
– 2 EL Reisessig
– 2 EL Fischsauce
– 2 EL Sesamöl
– 2 EL Ingwerpaste oder geriebener Ingwer
– 3 EL gehackter Knoblauch
Für die Soße:
– 80 ml Misopaste
– 60 ml Sojasauce
– 60 ml Fischsauce
– 60 ml Srirachasauce
– 2 EL Reisessig
– 2 EL Sesamöl
Anleitung:
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen.
- Die Marinade über die Hähnchenflügel gießen und mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill auf 200 °C vorheizen und für die direkte Methode einrichten.
- Das Räucherholz hinzufügen und die Hähnchenflügel auf den Rost legen.
- Grillen, bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist (ca. 35–45 Minuten), dabei regelmäßig wenden und immer den Deckel schließen.
- In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Alle Zutaten vermischen und in einer gusseisernen Pfanne auf dem Grill erwärmen.
- Wenn die Hähnchenflügel gar sind, legen Sie sie in die Soße und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Mit Sesamsamen garnieren und sofort servieren.